"When witches go riding
and
black cats
are seen,
the moon laughs
&
whispers,
'this near
Halloween."
Oto przepis na słodkie pianki
rozpływające się w ustach!!!
Ten przepis jest jednym z
najprostszych i w 100% udaje się ;o)
***SPRZĘT***
termometr
kuchenny (skala do125°C)
2
rondle lub 2 garnki 2 litrowe
1
duża miska (najlepiej metalowa)
blacha
do pieczenia ciast (20 x 20cm lub inna)
papier
do pieczenia
wykrawaczki
do ciastek
rękawice
kuchenne
drewniane łyżki
mikser
***SKŁADNIKI***
2
szklanki cukru kryształ (ja użyłam trzcinowy)
1
łyżka do wyboru: „Golden Syrup”, sztuczny miód, syrop klonowy
lub syrop trzcinowy
1,5
szklanki wody rodzielonej na dwie części
4
łyżki żelatyny
2 białka z dużych
jaj
1/4 szklanki cukru
pudru (ja użyłam trzcinowy)
1/4
szklanki mąki/skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej
aromaty i barwniki
(ja dodałam tylko aromat waniliowy własnej roboty)
***WYKONANIE***
Na blaszce rozłóż
papier do pieczenia, następnie wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i
pokryj dokładnie dno formy tą mieszanką (oprósz obficie).
***
W jednym z rondli
wymieszaj 3/4 szklanki wody z cukrem i syropu klonowego.
Cały czas mieszając
doprowadź do wrzenia na małym ogniu a następnie zaprzestań
mieszania.
Włóż do cieszy
termometr kuchenny i cały czas gotując doprowadź do temperatury
125° C.
W czasie gdy
doprowadzasz powyższą mieszankę do zamierzonej temperatury, w
drugim rondlu wymieszaj żelatynę z 3/4 szklanki wody.
Odstaw ją na 5 minut,
aż woda zostanie wchłonięta przez żelatynę.
Następnie umieść
rondel na palniku na małym ogniu i cały czas mieszaj, aż woda z
żelatyną stanie się płynna.
Nie gotuj.
Zdejmij z palnika i
dodaj olejki aromatyczne i odrobinę barwnika jeśli chcesz.
Dokładnie wszystko
wymieszaj.
***
Teraz zajmij się
ubijaniem dwóch białek.
Bacznie obserwuj
temperaturę gotującej się wody z cukrem.
Zacznij ubijać białka
gdy ciecz będzie miała ok.120°C.
***
Gdy już płyn z cukrem
osiągnie zamierzoną temperaturę 125°C zdejmij rondel z palnika i
pomału zacznij mieszać żelatynę z wodą i cukrem (nie zapomnij o
założeniu rękawic kuchennych).
Zachowaj szczególną
ostrożność!!!
***
Gdy białka już masz
dobrze ubite cały czas je miksując dolewaj bardzo powoli wymieszany
płyn z cukrem i żelatyną.
Mieszaj wszystko dobre
10-15 minut, aż masa będzie gęsta i lepiąca.
Wylej całość na
formę i odstaw na około12 godzin.
***
Po 12 godzinach posyp
„Upiorne Marshmallows” cukrem pudrem i możesz już wycinać
wzory lub standardowo pokroić je nożem w kostki.
***
Moje „Upiorne
Marshmallows” przechowuję w szczelnym szklanym pojemniku.
Polecam z gorącym
kakao ;o)
Pyszotka!!!
Życzę Wam Upiornej
Zabawy!!!
