Upiorne Marshmallows

"When witches go riding

 and

 black cats

 are seen,

 the moon laughs

 &

 whispers,

'this near 

Halloween."

Oto przepis na słodkie pianki rozpływające się w ustach!!!

Ten przepis jest jednym z najprostszych i w 100% udaje się ;o) 

***SPRZĘT*** 

termometr kuchenny (skala do125°C)

2 rondle lub 2 garnki 2 litrowe

1 duża miska (najlepiej metalowa)

blacha do pieczenia ciast (20 x 20cm lub inna)

papier do pieczenia

wykrawaczki do ciastek

rękawice kuchenne

drewniane łyżki

mikser 

***SKŁADNIKI*** 

2 szklanki cukru kryształ (ja użyłam trzcinowy)

1 łyżka do wyboru: „Golden Syrup”, sztuczny miód, syrop klonowy lub syrop trzcinowy

1,5 szklanki wody rodzielonej na dwie części

4 łyżki żelatyny

2 białka z dużych jaj

1/4 szklanki cukru pudru (ja użyłam trzcinowy)

1/4 szklanki mąki/skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej

aromaty i barwniki (ja dodałam tylko aromat waniliowy własnej roboty) 

***WYKONANIE*** 

Na blaszce rozłóż papier do pieczenia, następnie wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i pokryj dokładnie dno formy tą mieszanką (oprósz obficie).

***

W jednym z rondli wymieszaj 3/4 szklanki wody z cukrem i syropu klonowego.

Cały czas mieszając doprowadź do wrzenia na małym ogniu a następnie zaprzestań mieszania.

Włóż do cieszy termometr kuchenny i cały czas gotując doprowadź do temperatury 125° C.

W czasie gdy doprowadzasz powyższą mieszankę do zamierzonej temperatury, w drugim rondlu wymieszaj żelatynę z 3/4 szklanki wody.

Odstaw ją na 5 minut, aż woda zostanie wchłonięta przez żelatynę.

Następnie umieść rondel na palniku na małym ogniu i cały czas mieszaj, aż woda z żelatyną stanie się płynna.

Nie gotuj.

Zdejmij z palnika i dodaj olejki aromatyczne i odrobinę barwnika jeśli chcesz.

Dokładnie wszystko wymieszaj.

***

Teraz zajmij się ubijaniem dwóch białek.

Bacznie obserwuj temperaturę gotującej się wody z cukrem.

Zacznij ubijać białka gdy ciecz będzie miała ok.120°C.

***

Gdy już płyn z cukrem osiągnie zamierzoną temperaturę 125°C zdejmij rondel z palnika i pomału zacznij mieszać żelatynę z wodą i cukrem (nie zapomnij o założeniu rękawic kuchennych).

Zachowaj szczególną ostrożność!!!

***

Gdy białka już masz dobrze ubite cały czas je miksując dolewaj bardzo powoli wymieszany płyn z cukrem i żelatyną.

Mieszaj wszystko dobre 10-15 minut, aż masa będzie gęsta i lepiąca.

Wylej całość na formę i odstaw na około12 godzin.

  ***

Po 12 godzinach posyp „Upiorne Marshmallows” cukrem pudrem i możesz już wycinać wzory lub standardowo pokroić je nożem w kostki.

  ***

Moje „Upiorne Marshmallows” przechowuję w szczelnym szklanym pojemniku.

Polecam z gorącym kakao ;o)

Pyszotka!!!

Życzę Wam Upiornej Zabawy!!!