The Sun ~ ciasto drożdżowe z nadzieniem

“Yours is the light by which my spirit's born: - you are my sun, my moon, and all my stars.” ~ E. E.Cummings

 Składniki na ciasto: 

 * 18 g świeżych drożdży

* 450 g mąki pszennej

* 1 jajo w temp. pokojowej

* 250 ml letniego mleka

* 100 g rozpuszczonego masła

* 40 g cukru

Składniki na nadzienie:

* 100 g orzechów włoskich

* 250 g kremu nutelli domowej

( nadzienie według uznania, może to być nawet zwykły dżem, z masą makową lub z białym serem a nawet w wersji na słono )

Składniki na domową nutellę:

* 200 g prażonych orzechów włoskich lub laskowych

* garść rodzynek

* 2 kakao

* 2 łyżki oleju kokosowego

* 1 łyżka miodku

* łyżeczka cynamonu

***WYKONANIE*** 

Nutella:

* Orzechy upraż na rozgrzanej patelni lub w piekarniku w 180℃ przez 5-10 minut.

 * Uprażone orzechy przełóż do malaksera i partiami miksuj do uzyskania gładkiej masy.

 * Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut, aż napęcznieją.

 * Do zmiksowanych orzechów dodaj odcedzone rodzynki, kakao, olej kokosowy, cynamon oraz miód.

 *Całość ponownie zmiksuj na krem.

Ciasto:

* Zasyp drożdże łyżką cukru, wymieszaj do płynnej konsystencji, następnie dodaj letnie mleko i 3 łyżki mąki i znowu wymieszaj po czym przykryj folią spożywczą i odstaw na kilka minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce-rośnie bardzo szybko ;o)

Po wyrośnięciu drożdży...

* Do pozostałej mąki dodaj jajo, cukier oraz wyrośnięte drożdże i zagnieć ciasto używając miksera z hakiem.

* Kiedy składniki się będą już połączone, dodaj roztopione, letnie masło i wyrabiaj ciasto przez następne 10 minut - ciasto musi odchodzić samo od haków.

* Przykryj folią spożywczą lub lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 60 minut-musi podwoić objętość.

* Upraż na suchej patelni orzechy- lub w piekarniku w 180℃ przez 5-10 minut, odstaw je do wystygnięcia, po czym zmiel je na drobną masę w malakserze.

* Teraz... Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieć i podziel na 3 części.

* Uformuj 3 kule.

* Pierwszą  kulę rozwałkuj na papierze do pieczenia na około 30 cm.

*Posmaruj ją masą i posyp połową zblendowanych orzechów.

* Zagnieć kolejną kulę, rozwałkuj okrąg o tej samej średnicy i połóż go na pierwszym.

* Okrąg ponownie posmaruj masą i posyp resztą zmielonych orzechów.

* Na koniec połóż ostatni krąg ciasta.

* Na środku ciasta połóż filiżankę i natnij ciasto na ćwiartki nie docinając jednak do samego środka.

 * Potem każdą ćwiartkę natnij na 3, tak żeby powstały 4 kawałki- musi wyjść 16 tzw kawałków.

* Każdy kawałek obracaj kilka razy, jeden kawałek obróć w prawo, a drugi w lewo, po czym obrócone końce ciasta zlep razem.

* Ciasto odstaw na 30 minut do wyrośnięcia pod lnianą ściereczką.

* Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180℃, przez 25 minut. 

* Studź na kratce ;o)

* Po wystygnięciu posyp cukrem pudrem.

Smacznego ;o)

P.S. Pod postem lub na moim facebook'u zostaw zdjęcie swojego wypieku :o)

 Bright Blessings

☽✪☾Sylwia☽✪☾

Ziołowy Przeplataniec Wiedźmy

"Herbs are the friend of the physician and the pride of cooks"~ Charlemagne

Składniki na ciasto:

 * 500 g mąki pszennej

* 19 g świeżych drożdży

* 150 ml letniego mleka

* 150 ml letniej wody

* 1 łyżka suszonych ziół według uznania lub po prostu zioła prowansalskie

* 4 łyżki oliwy z oliwek lub wybranego oleju

* 1 łyżeczka soli himalajskiej/morskiej

Składniki na pesto:

* liście z 1 pęczka bazylii lub inna zielenina

* 3-4 ząbki czosnku

* 1 pęczek pietruszki

* szklanka parmezanu lub mozzareli

* 4 łyżki oliwy z oliwek lub wybranego oleju

* do smaku soli morskiej/himalajskiej

* opcjonalnie orzechy, pieprz lub ulubione przyprawy

***WYKONANIE CIASTA***

* Należy wykonać rozczyn z drożdży ze składników które są w/w (zasyp drożdże łyżeczką cukru, dodaj łyżkę letniego mleka i 1 łyżkę mąk,i po czym dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce pod folią spożywczą do wyrośnięcia-bardzo szybko wyrasta).

* Mąkę przesiej z solą, dodaj rozczyn drożdżowy, mleko, wodę, oliwę, zioła i wyrabiaj ciasto.

* Uformuj kule.

* Przełóż do naczynia wysmarowanego delikatnie oliwą i przykryj folią spożywczą-odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, tak by podwoiło swoją swoją objętość.

***WYKONANIE PESTO***

* Wszystkie składniki umieść w malakserze i zmiksuj na gładką masę-dopraw solą.

Po godzinie...

* Uformuj z ciasta prostokąt ;o)

* Rozsmaruj pesto na całej powierzchni ciasta.

* Zacznij zwijać ciasto wzdłuż boku- jakbyś zwijał/ała roladkę.

* Powstały wałek ciasta natnij po całości, wzdłuż i przeplataj dwa te wałki, tak aby rozcięcia z farszem były na wierzchu. 

* Teraz zlep końce ciasta.

* Ostrożnie przełóż ciasto do keksówki wyłożonej pergaminem.

 

* Całość przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.

* Przeplataniec  piecz w rozgrzanym piekarniku w 180℃ przez 30 minut, termoobieg.

* Po około 20 minutach sprawdź ciasto czy aby wierzch zbyt szybko się nie zarumieni (zależy od piekarnika), a jeżeli tak to przykryj je folią aluminiową. 

* Przekładaniec jest pyszny z samym masełkiem, ale równie dobrze możesz traktować go jako chlebek do kanapek ;o)

Smacznego ;o)

P.S. Pod postem lub na moim facebook'u zostaw zdjęcie swojego wypieku :o)
   
Bright Blessings

☽✪☾Sylwia☽✪☾

CzekoLove gofry Wiedźmy

Czy w ogóle istnieje ktoś, kto nie lubi czekolady?

  Kostka czekolady potrafi osłodzić nawet najbardziej szary i ponury dzień, pomaga w walce ze stresem oraz wprawia w dobry humor.

 Oprócz tego dostarcza nam solidnej porcji energii, w związku z czym świetnie sprawdza się w sytuacjach, w których czujemy się ospali, pozbawieni siły i motywacji.

Czekolada jest także jednym z najlepszych źródeł magnezu, który pozytywnie oddziałuje na nasz układ nerwowy i wspomaga pracę naszego mózgu.

Oprócz tego kakao zawiera dużo żelaza, cynku, miedzi, fosforu, wapnia, potasu, witaminy A, K oraz witamin z grupy B.

Czekolada jest też cenionym afrodyzjakiem, a jej niewielka ilość może nawet hamować apetyt na słodycze i tym samym wspomagać odchudzanie ;o)

Udowodniono bowiem, że osoby, które wybierają gorzką czekoladę jako przekąskę między posiłkami, mają mniejszą ochotę na podjadanie innych produktów.

Nie ma w tym niczego dziwnego, ponieważ gorzka czekolada odznacza się niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu stabilizuje poziom cukru we krwi oraz zmniejsza apetyt.

 Przepis ze specjalną dedykacją dla Iwonki S. ;o)

***SKŁADNIKI***

* 200 gram mąki pszennej

* 50 gram cukru

* 35 gram kakao

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*  ½ łyżeczki sody

* ½ łyżeczki soli

* 3 jajka - żółtka i białka muszą być osobno

* 50 gram roztopionego masła - musi być przestudzone

* łyżeczka ekstraktu z wanilii lub innego ulubionego ekstraktu

* 450 gram kefiru - może być maślanka

* 1 tabliczka gorzkiej czekolady - posiekanej 

***WYKONANIE***

* mąkę+cukier+kakao+proszek do pieczenia+soda+sól przesiać przez sito i dokładnie wymieszać

* żółtka zmiksować z masłem+ekstrakt+kefir

* powstałą masę zmiksować z suchymi składnikami

* odłożyć ciasto na około 10 minut

* w osobnym naczyniu ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, po czym dodać do odłożonego wcześniej ciasta i dodać posiekaną czekoladę, wszystko dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

* wypiekać w gofrownicy do momentu kiedy ciasto będzie samo odchodziło od gofrownicy lub do momentu kiedy gofry staną się chrupiące ;o)

* takie gofry najlepsze są na gorąco z cukrem pudrem, bitą śmietaną czy polewą truskawkową ;o) jak kto woli ;o)

 Smacznego ;o)

 Bright Blessings

☽✪☾Sylwia☽✪☾

Chleb Księżycowy ~ Moon Bread

Witojcie Kochani...

Dziś zasypaliście mnie wiadomościami na messenger'ze i instagram'ie, jestem pozytywnie zaskoczona.

Taaak... oczywiście podzielę się z Wami przepisem na mój pyszny Moon Bread, bo tak go nazywam.

Dopracowywałam go latami, ale i tak za każdym razem coś w nim zmieniam... po prostu uwielbiam eksperymentować w mojej cornej izbie i jak to stwierdziła jedna z moich koleżanek, taaak mam kuchenne adhd Kochano Wioletko ;o)

 Nie bedziemy leniuchować, ba bedziemy dziś gazdować.

***SKŁADNIKI***

* 3 szklanki mąki pszennej

*  ¹⁄2 zakwasu żytniego

* 1¹⁄2 szklanki letniej wody (NIE gorąca !!!)

* 1 płaska łyżka soli kuchennej lub himalajskiej (możecie dać mniej)

***WYKONANIE***

Wieczorem... zanim pójdziecie spać lub trochę wcześniej, wymieszajcie w misie wszystkie składniki w takiej kolejności...

* mąka

* sól

* zakwas

*woda

Wszystko należy rękami ugnieść, tak aby powstała kula - jeśli ciasto wydaje się być za suche, dodajcie ciutkę wody.

Misę należy dosłownie troszkę naoliwić i tak pozostawione ciasto przykryć folią spożywczą.

Odstawiamy ciasto albo w wyłączonym piekarniku, albo po prostu na blacie na około 13-16 godzin.

Następnego dnia... obficie oprószamy mąką stolnicę i odgazowujemy ciasto i znowu formujemy kulę, którą przekładamy do koszyczka rozrostowego a jeśli takowego nie posiadacie, to wtedy może być zwykły durszlak wyłożony lnianą ściereczką i obficie obsypaną mąką, tak aby złożenie chlebka było ku górze i tak odstawiacie do ponownego wyrastania na około 2 godziny.

Jak minie około półtorej godziny możecie zacząć nagrzewać piekarnik wraz z garnkiem żeliwnym (może być brytwanna żeliwna albo zwyczajne żaroodporne naczynie z przykrywką) na 240°C.

Po około 30 minutach ostrożnie przełóżcie chleb do garnka i teraz najlepszy moment nożykiem, skalpelem czy żyletką zróbcie fikuśne wzorki.

Pod przykryciem chleb należy piec przez 30 min, a potem należy chleb odkryć, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez 15 minut.

Chlebek studzić na kratce.

P.S. Chlebek z tego przepisu jest mały, ale wystarczy podwoić wszystkie składniki na większy.

Jeśli nie macie przepisu na zakwas, to chętnie się podzielę swoim, po prostu dajcie mi znać, a w następnym poście opiszę co i jak ;o)

Smacznego ;o)

 Bright Blessings

☽✪☾Sylwia☽✪☾

Domowy syrop imbirowy

Okres jesienno-zimowy oraz zimowo-wiosenny tradycyjnie sprzyja infekcjom górnych dróg oddechowych, przeziębieniu i grypie.

 Z mojego doświadczenia wynika, że nasilenia zachorowań na grypę można się spodziewać na przełomie stycznia i lutego, a również w marcu.

Dlatego mam dla Was super prosty przepis na domowy syrop z imbiru -naturalny lek na przeziębienie.

 Rewelacyjny na kaszel, katar i przeziębienie, rozgrzeje i wzmocni odporność, pomocny przy bólach menstruacyjnych, przy mdłościach, wymiotach i chorobie lokomocyjnej.

 Kłącze imbiru zawiera olejek eteryczny oraz związek fenolowy (gingerol). To on nadaje mu ostry smak. Ponadto imbir w składzie ma białko, tłuszcz, błonnik, wapń, żelazo i magnez.

 Syrop z imbiru posiada właściwości przeciwzapalne (wspomaga leczenie reumatoidalnego zapalenia stawów) i przeciwbakteryjne.

 Ma właściwości napotne i rozgrzewające. Wspomaga także krążenie.

Jest skutecznym, naturalnym lekiem, o właściwościach porównywalnych do antybiotyków.

***SKŁADNIKI***

* 1 szklanka wody

* 1 szklanka świeżego imbiru obranego i pokrojonego w cienkie plasterki

* 1 łyżeczka cynamonu

* 6 goździków-najlepiej zmielonych

* 1 szklanka cukru-można zastąpić miodem

***WYKONANIE***

Wszystkie składniki wrzuć do małego rondelka i doprowadź do wrzenia.

Następnie gotuj na niskiej temperaturze przez około 30 minut lub do momentu aż syrop stanie się gęsty.

Intensywność syropu zależy również od długości gotowania.

 Ostudzony syrop przelej do szklanej butelki lub słoiczka.

Taki domowy syrop doskonale nadaje się jako dodatek do herbat, deserów lub do zrobienia domowego ginger ale.

Smacznego ;o)

Bright Blessings

☽✪☾Sylwia☽✪☾